Kuidas valmistada baba ganouche / mutabali (baklažaanidippi)

Kuidas valmistada baba ganouche / mutabali (baklažaanidippi)

Peske baklažaanid

Koori varre ümber olevad lehtköögid, kuid jäta vars alles. Seejärel kuivatage rätikuga.

Lülitage kõrgel kuumusel nupp sisse. Teisel pliidil isa kana karri

Asetage baklazaan otse lahtisele leegile. Pöörake paaril paaril teisel minutil umbes nii kaua, kuni nahk on üleni must, söestunud ja villiline. See peaks välja nägema põlenud.

Hankige sibul, koorige husky nahk tagasi, puhastage see.

Lõika see pikuti pooleks.

Lõika mõlemad otsad ära.

Asetage alumiiniumfooliumilehele.

Ümber mähkida.

Viilutage fooliumist umbes pool tolli.

Nagu see.

Pange otse kuumusele ja täpselt nagu baklažaanid, tahate te seda iga natukese aja tagant pöörata, kuni see tundub sellest väikesest õhutusavast tehtud.

Kui kõik on õitsenud ja söestunud, asetage baklažaanid kaussi.

Katke tihedalt kilega. See võimaldab aurul baklažaanide ümber pöörelda ja muudab nende koorimise imelihtsaks. Katke need hea 10-15 minutiga.

Sibul on valmis, lase jahtuda

Kui käsitsemiseks on piisavalt jahtunud, hoidke baklazaani varre küljest. Haarake teise käega ettevaatlikult paberimassi ja koorige nahk väga õrnalt maha. See peaks väga kergesti maha kooruma.

Näete?

Nii peaks sibul välja nägema.

Haki karbonaad kuni peeneks hakitud.

Pange segamisnõusse.

Haki baklažaanid kuni väga jämedalt püreestatud. ÄRGE kasutage segisti ega köögikombaini. Nad muudavad dipis sageli pudru! See peaks olema turske.

Lisa kaussi.

Püreesta küüslauk noaga.

Lisa kaussi.

Pigista natuke sidrunimahla (või laimi). Umbes 1 supilusikatäis.

Lisage 3 supilusikatäit kreeka jogurtit, tavaline jogurt on lihtsalt hea, kuid kasutage vähem või see on vedel.

Lisage 2 supilusikatäit tahinit. Pange tähele, kuidas ma koostisosi silmaga silmale viskan? Ma ei kasuta kunagi täpseid mõõtmisi, kui ma ei küpseta.

Lisa tilguti oliiviõli. Umbes Lusikas.

Mix mix mix

Maitse ja reguleeri maitseaineid. Võib vaja minna rohkem tahini- või sidrunimahla, võib-olla rohkem jogurtit või õli.

Lisage umbes pool tassi granaatõunaseemneid. Mõnus mahlane rubiinpunane armastus!

Pange see sisse.

Pange serveerimisnõusse. See on autentne Lähis-Ida ramekin.

Tehke keskele kraater.

Lisa tilguti oliiviõli.

Asetage lusikas kraatrisse 45-kraadise nurga all ja pöörake kaussi, hoides lusikat kindlalt.

Lisage kraatrisse veel oliiviõli. Kaunista veel granaatõunaseemnetega ja vaheldumisi sumakaga.

Lisage kraatrisse 2 supilusikatäit granaatõunamelassi ja veel granaatõuna. Kata kilega ja jahuta enne serveerimist tund või kaks. Serveeri pita laastude või pita leiva või muu leiva kõrvale!


Vaata videot: How to make Baba Ganoush. Homemade Recipe